编辑:百年养生网 浏览:次
问:我家特别喜欢吃蘸酱菜,可是大酱那么咸,会不会伤胃?吃多少合适呢?
答:大酱营养非常不错,它是黄豆做的,比甜面酱(面粉发酵而成)、黄酱(面粉+黄豆发酵而成)营养价值更高。发酵使大豆蛋白质被部分分解,更容易被人体消化吸收,同时还产生了美好的鲜味。另外,发酵还降解了大豆中的植酸,让大豆中的丰富矿物质更容易被人消化吸收。所以,肠胃不好的人,消化能力差的人,非常适合吃发酵的大豆制品,比如大酱、腐乳之类。发酵之后,其中的大豆异黄酮之类的生物利用率也能提升。
百年养生网小贴士:
这些食物营养价值非常高,多吃点本来没关系,唯一的弊端是盐多。人们加这么多盐,是因为盐能够帮助酱在室温下长期保存。所以,用大酱来蘸蔬菜没问题,关键是控制蘸的量,不要吃进去过多的盐,以你不觉得咸为度。只要盐不过量,也就没有伤胃的担心了。
转载请标明出处:http://www.bnysw.com/ysjj/4432.html
青春期正值发育阶段 女孩子要忌口这些 春季吃点金针菇有哪些好处? 油焖春笋的做法及介绍 立春后的饮食2禁忌 春季喝茶6注意 提醒:春天五种水果别多吃 专家建议 春季吃菠萝要当心 春季不宜多吃的5种食物 春季养肝未必需要多吃肝? 春季养肝吃什么食物最好? 春季养肝能吃