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车厘子蒸熟了还有营养，虽然经过高温蒸煮的车厘子，其中部分营养物质可能出现流失，但并不会完全流失。
车厘子中富含各种维生素、花青素、钙、镁、蛋白质等物质，而加热过程中可能会导致植物细胞壁遭到破坏，所以容易导致车厘子中的维生素、花青素、花色素等物质流失，但是还会保留部分蛋白质、铁、钾等成分。
所以车厘子蒸熟后还有营养，吃了以后也可以为人体补充营养物质，但营养价值相较于生吃偏低，日常应挑选新鲜的车厘子，为保留营养成分，建议洗净后生吃。
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