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半烧椒盐鹅的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
半烧椒盐鹅的做法及介绍
鹅属鸭科动物,性味甘、平。鹅肉含蛋白质 10.8%、脂肪 11.2%、钙、磷、铁、铜、锰、VA、VB、VB2 和 Vc 等成分。具有益气补虚,和胃止渴的功效。...【阅读全文】
炸鹅颈的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
炸鹅颈的做法及介绍
此菜色泽金黄,形似鹅颈,外酥香,内鲜嫩,酥香可口,荤素皆有,下酒最佳。全蛋糊又叫喇嘛糊或金须糊,制糊切忌上劲,否则糊变得又干又硬,不易与主料结合。...【阅读全文】
凤翅鹅掌的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
凤翅鹅掌的做法及介绍
在四川有“吃鹅吃掌,吃鸡吃膀”之说。鸡翅鲜嫩,鹅掌筋脆,合烹成菜,色形二美兼得,鲜香爽口,酒筵必备。...【阅读全文】
软烧仔鹅的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
软烧仔鹅的做法及介绍
“软烧仔鹅”即“烤鹅”,为成都著名的传统名肴,也是四川“满汉全席”菜式之一。此菜系选用一年生的肥嫩仔鹅,经酿馅、出水、亮坯、烧烤等多种程序制成。成品特点...【阅读全文】
鹅肉的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
鹅肉的营养功效及食用禁宜与怎样挑选保存等百科介绍
鹅肉 [erou]含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量...【阅读全文】
无锡云林鹅的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
无锡云林鹅的做法及介绍
云林鹅是无锡传统名菜,距今已有 600 多年历史。元代大画家倪瓒(号云林子)所著的《清閟阁全集》和《云林堂饮食制度集》中都记载有烧鹅的方法。清...【阅读全文】
法式香煎鹅肝的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
法式香煎鹅肝的做法及介绍
鹅肝不错,女儿特别爱吃,就也拿了一块,尝试着自己做做,不料效果非常好外脆内嫩,好吃的不得了。鹅肝的做法也简单,大家做起来吧。法式香煎鹅肝法式香煎鹅肝...【阅读全文】
鹅黄肉的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
鹅黄肉的做法及介绍
【菜名】鹅黄肉【特点】色泽金黄,形如佛手。外酥内嫩,汁浓味香。【原料】猪肉250克、鸡蛋4个,荸荠75克。 盐3克、胡椒粉2克、味精1克。鸡蛋豆粉35克、葱...【阅读全文】
鹅脖银丝卷的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
鹅脖银丝卷的做法及介绍
银丝卷,是重要精细面食品之一,而“鹅脖”者是其形较长,为曲阜孔府面点厨师所创造,时间约在清末。其成品皮白光亮,卷心松软。【原料】精面粉 500...【阅读全文】
云林鹅的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
云林鹅的做法及介绍
倪云林,名瓒,工诗、善画,为元末四大家之一。所著《云林堂饮食制度集)中载有“烧鹅”,制法独特。清人袁枚在《随园食单》一书中对此菜极为推崇,并给名“...【阅读全文】
宁波烧鹅的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
宁波烧鹅的做法及介绍
“烧鹅”是浙江东南沿海地区的传统家禽佳肴。在宁波、浙江、温州等地均喜欢用烧鹅佐酒。而这些地区中,又以宁波烧鹅最闻名。[原料]主料:净肥嫩鹅 1...【阅读全文】
腊鹅的功效与作用和食用禁忌及百科介绍---百年养生网(www.bnysw.com)
腊鹅的功效与作用和食用禁忌及百科介绍
优势营养:含丰富蛋白质。腊鹅,有的地方加工时采用干拔羽毛的办法,可是注意不要把皮搞坏.;多数人对腊鹅的吃法是皮和脂肪蒸食,瘦肉煎食,骨头煮食,煮时入芸...【阅读全文】
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