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先将胡萝卜 1～2 根(按个人喜好定)洗净切成细丝，沸水稍微煮过后，与植物油、葱花、姜末等佐料炒后待用。用 100 克粳米加水煮粥，快熟时，加入炒好的胡萝卜同煮。起锅时撒些香菜、芝麻油，顿觉一股诱人的清香便钻入鼻孔，令人食指大动。胡萝卜粥，富含维生素 A，凡食欲不振或消化不良、皮肤乾燥、夜盲症、高血压者，可经常食用此粥。
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