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有人喜欢在做菜后不洗锅，直接将饭倒进锅炒，这样做出的饭比较香。
殊不知炒菜后，锅内的剩余物质，不但有油，而且还有味精、食盐、酱油等，由于锅热而发生焦化，产生亚硝胺。亚硝胺是致癌的潜在因子。因此，“炒锅饭”虽然味香，但不宜常吃。
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