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【原料】
鲜香椿 100 克,干黄豆 150 克,植物油 250 (实耗 15 克),香油 10 克,酱油 15 克,精盐 5 克。
【做法】
(1)将黄豆淘洗干净,放入碗内用凉水泡 10 小时(用热水泡豆不脆)。
(2)香椿洗净,用开水焯一下,用凉水浸凉,挤去水分,切成末;将酱油、香油、精盐放入碗内对成烹汁。
(3)将锅置于火上,加入植物油,热后放入泡过的黄豆(分 3 次炸),炸呈金黄色、酥脆时捞出,趁热倒入盆内,加入烹汁,撒入香椿末拌匀,装入盘内即成。
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