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菠菜与豆腐，一青一白，二者相配烧菜、做汤，既好吃又好看，特别是牙齿不好的老年人更是喜欢。其实，二者相配烧菜、做汤并不科学。
从二者所含的成分来看，除营养物质外，豆腐中还含有大量氯化镁、硫酸钙，而菠菜中则含有草酸，在烹制这道菜的过程中，这几种物质相遇会生成人体不能吸收的物质，即草酸镁和草酸钙。这两种物质食入人体后如不能及时排泄，就会影响健康，肾炎病人或肾功能不好者还会引起尿色混浊。所以，最好不要用豆腐和菠菜相配烹制菜肴。
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