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只能用食品级碳酸钠清洗，肉类制品不允许漂白!
牛肚(牛百叶)工艺:先将牛百叶100斤用1%碳酸钠温水溶液清洗干净。
将1⑴.6斤富磷联(肠肚水发剂)加入100斤水搅拌溶解，再加入牛百叶搅动1下，腌制10⑴5小时。然后将腌制液和牛肚1起倒入锅内，开火将温度升至80度后加入30克除臭增香粉，再煮到7成熟(煮约15⑶0分钟)，熄火闷2⑸小时，便可出锅或上笼蒸15⑶0分。 (焖的时间要根据 动物肚类肉制品的品种进行调剂)，注意视察避免焖烂!
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