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未成熟的牛油果可以吃，但食用口感不佳，建议不要吃。
由于牛油果中含有丰富的油脂以及蛋白质，牛油果未成熟的时候一般没有毒性，但是其内部的苦味物质还未完全转化，吃起来会感觉十分苦涩。未成熟的牛油果建议在阴凉处存放几天，待其自然成熟后再吃。
另外，未成熟的牛油果可能不容易消化，其中含有的不饱和脂肪酸占比更加高，不利于肠胃的消化。
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