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反季节蔬菜以大棚菜为主，大棚中气温较高，不利于农药降解，使它们大部分残留在蔬菜上;光照不足也会使蔬菜中的硝酸盐含量提高。长期食用这种被污染的蔬菜，会造成慢性或急性中毒。前者指在体内长期积累微量农药，对人的肝、肾造成损害，引起贫血、脱皮，甚至白血病;后者轻则导致头晕、恶心，重则痉挛、昏迷，甚至死亡。所以质监部门在这里提醒大家小心:反季节的蔬菜大家最好不要吃，因为反季蔬菜大都需要用一些药品。
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