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〔主料辅料〕
草鱼头尾(450克)、葱(5克)、菠菜(250克)、姜(5克)、蒜(5克)、精盐(6克)、红辣椒(5克)、味精(1克)、熟花生油(50克)、香油(1克)、酱油(50克)、胡椒粉(0.5克)。
〔烹制方法〕
1.葱、姜、蒜、红辣椒均切成细丝，加酱油、味精、胡椒粉、香油、花生油调成汁。
2.鱼头、鱼尾一剖为二，加料酒、盐、姜拌腌片刻，上笼旺火沸水蒸熟，出笼，滗去腥水;菠菜放沸水中焯熟，加精盐、味精、花生油拌匀，摊放在腰盘内，摆上蒸熟的鱼，浇上味汁，即可。
百年养生网小贴士：
1.头、尾取时多带些肉。
2.蒸 15 分钟即可。
(风味特点〕
此菜鲜嫩可口，有荤有素，富有营养。
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