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宫爆豆腐丁的做法及介绍

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宫爆豆腐丁的做法及介绍---百年养生网(www.bnysw.com)

 【原料】

  豆腐、胡萝卜、豌豆粒、油、盐、白糖、辣椒酱、淀粉、葱丁、姜末、蒜末、味精各适量。

  【做法】

  (1)将豆腐切成 1 厘米见方的丁。

  (2)将胡萝卜切成 0.5 厘米见方的丁;将胡萝卜、豌豆粒分别用开火焯一下,捞出,投凉,控净水分。

  (3)旺火坐勺,加适量油,烧至七成热时放入豆腐丁炸,呈金黄色时捞出,控净油。

  (4)原勺留底油,用葱、姜、蒜炝锅,加入盐、白糖、辣椒酱、胡萝卜丁、豌豆粒、豆腐丁,添适量汤,找好口,烧开,用水淀粉勾芡,点味精,淋明油,出勺装盘即成。

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