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〔主料辅料〕
干贝(200克)、油菜叶(100克)、精盐(5克)、味精(5克)。
〔烹制方法〕
1.将干贝洗净,放入碗中加清水,上锅蒸烂,取出后将汤滗干,搓成丝。
2.将干贝丝下入五六成热的油锅中炸至金黄色捞出,拌上精盐和味精(各用一半)。
3.将油菜叶洗干净,顶刀切成细丝,下入五成热的油锅中,用微火慢炸至深绿色,取出(称油菜松),拌入剩下的盐和味精。
4.将干贝丝码放在盘的中间,四周围上拌好的油菜松,即可上桌。
百年养生网小贴士:
菜松炸好捞出后,用干净布或棉纸将油蘸干,效果更佳。
〔风味特点〕
此菜味道鲜美,干贝金黄,菜松翠绿,焦脆酥松,两者搭配甚妙,别具风味。
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