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原料:干贝 25 克,大只鱿鱼 150 克,沙爆羊皮 100 克,羊肚 1 具,烧鸭 250 克,花生仁 150 克,米粉 100 克,粳米 250 克,精盐、味精、葱、姜丝各少许,将油少量、熟油少量、清水适量;
做法:
1.将干贝去除老筋,用温水浸开,撕碎。用食用碱水浸泡鱿鱼,使之发透,漂洗乾净,切成细丝,在放入滚水内烫过。用水浸发羊皮冲洗乾净,切成丝条,放入开水锅内煮烂。肚擦洗乾净。烧鸭斩成小件。花生仁去衣,放入沸盐水内滚过,捞出晾乾,在放入慢滚油锅内,炸呈金黄色时捞出、沥油。米粉用沸油炸香。
2.取锅放入清水,旺火烧滚后,加入粳米、干贝、羊肚,待沸在改用小火慢煮至粥成,用精盐、味精调味。
3.把其余各料分别放入大碗内,冲入滚粥,在加入熟油、酱油、葱姜丝即成。
功效:滋补强壮,开胃助食。适用于营养不良,虚弱羸瘦,久病虚损,食欲不振,尤宜于日常养生保剑
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