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主料
基围虾 100 克、鸡蛋 1 个。
调料
鸡粉 1/2 茶匙、盐 1 茶匙。
准备
鸡蛋充分打散，加少许清水。
做法
1、锅中烧水，水开后放入鲜虾汆烫。
2、虾仁变色后捞出，降温后去掉头尾，剥去外壳，挑去虾线。
3、锅烧热，刷一层油，将蛋液倒入，摊成蛋饼。
4、蛋饼卷起，放在锅的一边，放入虾仁。
5、将蛋饼铲碎，与虾仁一起翻炒均匀，加入少许盐。
6、再加入适量鸡粉，翻炒均匀即可。
制作关键
1.虾仁下锅后，变色即可捞出，加热太久会使虾肉变老。
2.蛋液中加少许水，可以使炒出的蛋更加滑嫩。
3.加少许鸡粉和盐调味即可，保持鲜美的味道，不需再放其他调味料。
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