吃酱油也能补铁？

 　　我们日常生活饮食烹饪时经常会用到酱油，而要想通过吃酱油达到补铁的目的，专家指出，这说的不是普通酱油，而是加入了强化铁的酱油。

　　“所谓的铁酱油，其中铁强化量为250～750毫克/千克，每人每日食用10毫升，就可摄入铁元素2.5～7.5毫克。中国疾控中心营养与食品研究所经过反复试验认为，食用乙二胺四乙酸铁钠(NAFEEDTA)强化酱油能达到持久补铁的作用，而且吸收率高，酱油的口感也不会因为铁强化而有所改变。”

　　专家指出，铁酱油的优势主要是在于吸收率高和易于食用，更容易被儿童或是其他贫血者接受，“铁酱油不仅具有合适的稳定性和溶解性，而且在释放出三价铁离子吸收后，残留物不会对身体产生不良反应，反而促进铁、锌的吸收和利用。”

　　女性如何合理补铁?需避免误区

　　对于女性而言，补铁自然很有必要新，一般来说，建议成年女性补充铁20mg/d，孕期还需要进一步加强铁的补充。含铁量高的食物包括菌菇类、豆类食品，但这类食品的铁吸收利用率不高，因此食物补铁主要是通过动物性食物补充。如动物肝脏和动物血、畜禽肉类、鱼类是膳食铁的良好来源。

　　女性要想合理补铁，专家建议，可以使用铁酱油进行辅助，但还是不能过分依赖，“每天要保证适量的动物性食物和豆类食物，不仅可供给优质蛋白，而且含铁量高，吸收率也高。同时还应多摄入维生素C，增加铁的吸收利用。”

　　此外，女性补铁还要需要避免一些误区，比如过量饮用咖啡和茶、不吃蔬菜水果等不良饮食习惯都可能影响铁的吸收率，不利于铁的补充和利用，对缺铁于事无补。

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