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糯米是糯稻脱壳的米，在中国南方称为糯米，而北方则多称为江米。糯米的造粘性比较好，做出来的东西特别粘软。也特别好吃。所以有时在南方也用糯米性子来形容一个慢性子的人。
糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气，健脾养胃，止虚汗之功效，对食欲不佳，腹胀腹泻有一定缓解作用。
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