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南国风味,秋冬食品。
【原料】
芋头 2500 克,大米 1000 克,虾米 50 克,五香粉 25 克,葱末 25 克,胡椒粉 25 克,精盐 50 克。
芋头糕的做法:
1.将大米用清水浸泡 1 小时 30 分钟,洗净,磨成稀浆(约 2500 克)。
2.选用淀粉性好的芋头,切成小粒,放在盆里,加入稀浆 1250 克,精盐、胡椒粉、五香粉搅匀,倒在垫有湿布的蒸笼上。
3.旺火烧沸水锅,放入蒸笼蒸约 40 分钟,至芋粒熟,用铲子将糕面搪平,再将余下的稀浆加清水 250 克搅匀,倒在糕面上,续蒸 10 分钟;将虾米、葱末撒在糕面再蒸约 2 分钟,取出晾凉,切成约 30 块即可。食时再加热或用油煎。
【百年养生网小贴士】
层次有度,软滑细腻,五香可口。
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